Karriere - Auszubildende
Lehrinhalte
Rechtliche Grundlage für die Ausbildung ist die Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk vom 31. März 2006. Danach sind u. a. folgende Themen Gegenstand der Berufsausbildung:
- Kundenberatung
- Kundenkontakte herstellen
- Verkaufspsychologie
- Trends erfassen und innerbetrieblich weiterleiten
- Reklamationsabwicklung
- Verkaufsförderung und Werbung
- Brot und Kleingebäck belegen und dekorieren
- Herstellen von Gerichten
- Brotbuffet gestalten
- Herstellungsarten von Sauer- und Hefeteigen
- Lebensmittelrecht, insb. Produktkennzeichnung
- gesunde Ernährung
- Umweltschutz & Umsetzen von Hygienevorschriften
- Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken
- Arbeiten im Team
- Qualitätssicherung & Wareneingangskontrolle
Vorlieben & Interessen
Welche Interessen solltest du mitbringen, um eine gute Bäckereifachverkäuferin zu werden? Hier erfährst du einige grundlegende Eigenschaften, die du mitbringen solltest. Wenn du von der Mehrzahl der Punkte sagst: "Ja, das kann ich.", bist du dabei.
- Du arbeitest gerne mit Lebensmitteln und bereitest gerne kleine Snacks zu!
- Du arbeitest gerne mit Menschen zusammen!
- Du kannst gut auf Menschen eingehen und ihnen Wünsche von den Augen ablesen!
- Arbeit ist für dich kein Fremdwort! Wenn es darauf ankommt dann ist auf dich Verlass und packst mit an!
- Du gehst sorgfältig mit Lebensmitteln um und achtest stets auf Sauberkeit und Hygiene!
- Du kannst auf Menschen zugehen und sie begeistern und sachlich informieren!
- Du bist stets freundlich – auch in stressigen Situationen!
- Finanzielle Angelegenheiten erledigst du diskret und mit Sorgfalt!
- Du achtest auf ein gepflegtes Äußeres!
- Du hast gute Umgangsformen!
Schulbildung
- Für die Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer/in ist ein guter Real- oder Hauptschulabschluss erwünscht.
Bewerber ohne Schulabschluss, die engagiert sind und Einsatz zeigen, können sich natürlich auch gerne bewerben.
Es ist von Vorteil, wenn du in den Fächern Mathematik und Deutsch gute Noten hast. Zukünftige Bäckereifachverkäufer/innen berechnen Preise und Rabatte und bedienen die Kasse. Daher solltest du gut Kopfrechnen können und gute Mathematikkenntnisse haben. Angehende Bäckereifachverkäufer/innen sollten insbesondere für die Kundenberatung eine gute mündliche Ausdrucksfähigkeit besitzen. Eine sichere Rechtschreibung und eine leserliche Handschrift sind z.B. für das Beschriften von Angebotstafeln erforderlich.
Arbeitsbedingungen
Was erwartet dich, wenn du eine Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin machen willst? Dem Verkaufsteam einer Bäckerei kommt eine immer wichtigere Rolle für den Erfolg eines handwerklichen Bäckereiunternehmens zu. Als Gesicht des Unternehmens bestimmst du das Erscheinungsbild der Bäckerei wesentlich mit. Eine kompetente Beratung und freundliches Auftreten sind deshalb das A und O einer jeden Fachverkäuferin. Fragen der Kunden zu Inhaltsstoffen, Herstellungsweisen und zur gesunden Ernährung gehören zum Alltag, in dem du Verkaufssituationen und Kunden gut einschätzen können musst.
Betriebliche Praxis
Wenn du deine Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer/in machst, lernst du überwiegend im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule. In deinem Ausbildungsbetrieb arbeitest du überwiegend im Verkauf. In vielen Bäckereien lernen die Bäckereifachverkäufer/innen die Herstellung der Gebäcke auch direkt in der Backstube kennen.
Kommunikatives Organisationstalent
Du brauchst von Anfang an kommunikatives und organisatorisches Geschick: du informierst Kunden über das Herstellungsverfahren, die Zutaten einzelner Produkte, die Haltbarkeit und gibst Verzehrsempfehlungen ab. Du verkaufst Backwaren aller Art, rechnest die Tageseinnahmen ab und stellst Gebäckmischungen zusammen und kalkulierst den Verkaufspreis. Viele Bäckereien betreiben in ihren Fachgeschäften auch Backöfen, damit die Kunden immer frische kaufen können. Die Teiglinge dafür werden von den Bäckern deines Ausbildungsbetriebes hergestellt, die du dann im Fachgeschäft backst. Im Bäckereifachgeschäft sind vielfältige Arbeiten zu erledigen, bei denen ein hohes Maß an Konzentration erforderlich ist. Nur so können Arbeitsaufträge bei ständig wechselndem Publikumsverkehr und unter Zeitdruck zufrieden stellend ausgeführt werden.
Sauber & hygienisch!
Besonders wichtig: Beim Umgang mit Lebensmitteln ist Hygiene das oberste Gebot. Deshalb wird erwartet, dass du dich von Beginn an die Sicherheits- und Hygienevorschriften hältst und deinen Arbeitsplatz sauber hältst. Besonderer Wert wird auch auf die persönliche Hygiene und auf saubere Berufskleidung gelegt.
Schritt für Schritt!
In deiner täglichen Ausbildung wirst du von deinen Ausbildern und erfahrenen Kollegen schrittweise an deine Aufgaben herangeführt. Du übernimmst mehr und mehr Verantwortung und arbeitest selbstständig. Deine Ausbilder stehen dir für Fragen stets zur Verfügung. Mit ihnen besprichst du auch die Einträge in deinem Berichtsheft, das für die Zulassung zur Gesellenprüfung relevant ist.
